食管癌是嚴重威脅我國居民健康的惡性腫瘤，其發病率和死亡率均呈逐年上升態勢。引起食管癌的具體病因并不確切，我們的飲食習慣、生活習慣等都與食管癌的發生密切相關。那么，哪些不良飲食習慣容易誘發食管癌呢？

　　飲食溫度過高

　　重慶圣佑肛腸醫院醫生表示，生活中，不少人有“趁熱吃、趁熱喝”的飲食習慣。殊不知，這種習慣對我們的口腔及食管表面稚嫩的粘膜損傷極大。

　　我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃-60℃，當口腔感覺到很燙時，溫度大多已在70℃左右。

　　喜好熱飲熱食，可使食管反復灼傷，導致食管粘膜慢性炎癥反應，從而增加食管癌變風險。

　　喜食腌制食品

　　腌制食品在我國老百姓中備受歡迎，咸魚、泡菜、咸肉、咸鴨蛋等都是餐桌上常見的菜肴。但腌制食品含有過量的亞硝酸鹽，長期大量使用會誘發食管癌。

　　長期吸煙及酗酒

　　煙草中有很多致癌物質，這些致癌物可直接刺激食管粘膜，破壞食管黏膜屏障，引起食管粘膜病變，促進食管炎、食管潰瘍形成，進一步導致惡變。酒精對食管粘膜破壞嚴重，長期飲酒的病人，其食管黏膜在反復的破壞-修復-破壞過程中發生癌變。

　　長期吃霉變食物

　　霉變食物中可含有黃曲霉，這些霉菌可產生致癌物黃曲霉毒素，增加患食管癌風險。

　　重慶圣佑肛腸醫院醫生提醒，食管癌的發生是多因素、多步驟、多階段的發展過程。食管癌患者常常有多種高危因素，這些高危因素可能有疊加效應，一旦觸發癌基因，那么食管癌的發生就無法避免。而我們能做的是摒棄不良的生活習慣，如戒煙戒酒、避免過熱食物、避免霉變食物，盡量少食用腌制食物等。（重慶圣佑肛腸醫院 供稿）

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