12月28日，重慶市萬州區江南會展廣場氣氛熱烈，“魯渝協作，味美情濃”魯渝協作專場推介活動在這里火熱舉行，這是2022三峽美食文化節暨萬州烤魚節活動之一。

前去參加活動的市民聽取山東濟寧特產四鼻鯉魚推介、現場向烹飪大師學習魯菜烹飪技術、品鑒新鮮出爐的四鼻鯉魚。相聚千里的濟寧萬州兩地，時空距離拉近，市民們體味到了兩地山海情深的濃情厚誼。

四鼻鯉魚千里“躍”萬州

活動現場，舞臺前的魚缸內，展示的4條四鼻鯉魚吸引了游客的關注，紛紛上前觀看、拍照。萬州水產研究所副所長牟洪民對來自山東濟寧微山湖的四鼻鯉魚作了推介。

微山湖四鼻鯉魚是國家地理標志產品，肉質細膩，味道鮮美，含蛋白質比例高，享譽大江南北；萬州被譽為“中國烤魚之鄉”， 烤魚是萬州眾多美食里一張響當當的金字招牌，兩地漁業合作前景廣闊。

在魯渝（濟萬）協作中，濟寧萬州兩地黨委政府優勢互補、資源共享，將微山湖的四鼻鯉魚引入萬州，統籌發揮萬州烤魚知名品牌、山區庫區稻田資源與濟寧微山湖漁業資源、四鼻鯉魚國家地理標志品牌技術優勢，找準結合點、緊扣發力點、抓好增長點，聚力打造集生產、加工、銷售、節會于一體的一條龍萬州生態漁全產業鏈。

去年，萬州區引進40萬尾微山湖四鼻鯉魚在長灘鎮龍泉社區試養成功，發展魚種示范基地280畝，推廣稻漁綜合種養示范面積6000畝，參與農戶2000戶。今年成功實現四鼻鯉魚在萬州人工繁育，繁育魚苗300余萬尾。建立了四鼻鯉魚為原料的“萬州烤魚”生產線，建成魯渝協作萬州烤魚培訓中心，建設生態漁業博士工作站和科技小院。

為進一步促進四鼻鯉魚在萬州區的發展，萬州區積極開展四鼻鯉魚稻田綜合種養推廣，已在甘寧、龍沙、天城、響水、分水等15個鎮鄉推廣稻田種養2000余畝，推廣數量40萬尾，打造集種苗引進、科技轉化、推廣增產、烤魚加工、人才培養、品牌節會為一體的生態漁全產業鏈。

濟萬兩地堅持品牌引領、延伸鏈條，打造“萬州烤魚+微山湖四鼻鯉魚”疊加知名品牌和利益聯結共同體。在魯渝協作專項資金援助下，江來好（重慶）食品有限公司擴建了原有加工廠，廠房面積增加到1萬平方米，提升了加工產能，最大產能由60噸提升至5000噸。

江來好（重慶）食品有限公司與濟寧微山匯康食品有限公司簽署合作協議，打開以微山湖四鼻鯉魚為主的萬州烤魚北方市場，共同打造綜合年產值上億元的產業鏈，建成了集烤魚文化展示和四鼻鯉魚加工于一體的烤魚產業園。

烹飪大師現場烹制魯菜名品

在現場教學魯菜烹飪技術環節，重慶北三玖玖玖餐飲管理有限公司片區行政總廚何銳，以四鼻鯉魚為原料，教授如何烹制山東風味的麻辣糖醋鯉魚。

爐火呼呼響，鍋里水沸騰，教學臺上擺滿各種作料和剛剛鮮殺的四鼻鯉魚。碼作料、煮魚、打作料、擺盤，每個環節，何銳都邊做邊教，仔細講解，吸引了不少市民前來學習。

10分鐘，美食出鍋，澆上作料，“請大家嘗嘗味道怎么樣？”

現場服務人員拿來筷子和小碟子發給市民，大家樂呵呵地開始品嘗山東風味的麻辣糖醋鯉魚?！叭f州烤魚是烤，這魚是煮，方法不同，味道都很好?！薄昂贸院贸?，不愧是大師，這魚味道真不錯！”“今天又學了一道菜，買條四鼻鯉魚回家去試試?！贝蠹乙贿叧砸贿呎務?，一大條魚不一會兒就“光盤”了。

魯渝一家親，濟萬攜手行。牟洪民介紹，在今后的工作中，濟寧萬州兩地將進一步深化魯渝協作，共同打造四鼻鯉魚萬州烤魚品牌，推動萬州漁業發展，全面推進鄉村振興。（黃亞輝、夏榮偉）

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